火候控制的多好，在没有米饭填补的情况下，口感上都会觉得偏重，毕竟鲟本身作为海产品，肉质自带鲜咸。

这是人的身体机能问题，不是厨艺能改变的。

身体有了‘咸’的反馈，接着有一道香喷喷的八宝饭摆在面前，那么这道饭很自然的，会有一种口感上的增持。

厨艺对决中，通过对方的选材，判断出对方烹制的菜肴，再对此加以应用，这是极为重要的一环。

这也是为什么李宇重生前，那些大型厨王对擂中，需要把双方厨师隔绝烹制的原因。