李宇教黄雨薇的，是很适合新手的葱油鱼，葱油鱼操作简单，大部分鱼类的制作，火候是一大难点，而蒸鱼只要卡着时间就可以了，对于新手来说无疑友好了许多。

葱油鱼最重要的是鱼的鲜度，这个摊位上面鱼的种类不多，所以李宇推荐了最合适的桂花鱼，这种鱼肉质饱满，口感可以说是ax级别，在没有价格压力的情况下，是很适合的一道食材。

厨房新手在食材全备的情况下，制作葱油鱼最难的一点就是腌制，一不小心就可能咸的齁死人，所以他特别提醒了黄雨薇，腌制的时候可以腌淡一点，反正是家宴用菜，上桌后觉得味道不够，加点调味品无伤大雅。